غذا برای فکر

مغز 1/50 توده بدن ما را تشکیل می دهد، اما 1/5 کالری حیرت آور ما برای انرژی مصرف می کند. اگر مغز شما یک ماشین بود، از نظر مسافت پیموده شده بنزین، شبیه یک اتومبیل هامر بود. بیشتر فعالیت های آگاهانه ما در قشر جلوی مغز ما اتفاق می افتد، بخشی از مغز که مسئول تمرکز، مدیریت حافظه کوتاه مدت، حل مشکلات و تعدیل کنترل رفتاری است. این در قلب چیزی است که ما را انسان و مرکز کنترل اجرایی و اراده ما می کند.

در اینجا یک واقعیت جالب وجود دارد. نظریه "آخرین ورود، اولین خروج" در ذهن ما بسیار کار می کند. جدیدترین بخش‌هایی از مغز که رشد کرده‌اند، اولین قسمت‌هایی هستند که در صورت کمبود منابع آسیب می‌بینند. نواحی مسن‌تر و توسعه‌یافته‌تر مغز، مانند آن‌هایی که تنفس و پاسخ‌های عصبی ما را تنظیم می‌کنند، کمک‌های اولیه را از جریان خون دریافت می‌کنند و اگر تصمیم به حذف یک وعده غذایی داشته باشیم، عملاً تحت تأثیر قرار نمی‌گیرند. از طرف دیگر قشر جلوی مغز تأثیر را احساس می کند. متأسفانه، از نظر رشد انسانی قشر پیش پیشانی از آنجایی که در طیف تکامل نسبتاً جوان بود و نوپا بود،مثل بچه ی ضعیف فرآیند تکامل است.

تحقیقات پیشرفته به ما نشان می دهد که چرا این مهم است. مقاله ای در سال 2007 در مجله شخصیت و روانشناسی اجتماعی 9 مطالعه جداگانه را در مورد تأثیر تغذیه و قدرت اراده توضیح داد. در یک مجموعه، محققان وظایفی را تعیین کردند که شامل اراده بود یا اراده در آن نقشی نداشت و سطح قند خون را قبل و بعد از هر کار اندازه گیری کردند. شرکت‌کنندگانی که از قدرت اراده استفاده می‌کردند، کاهش قابل توجهی در سطح گلوکز در جریان خون نشان دادند. مطالعات بعدی زمانی که دو گروه یک کار مرتبط با اراده را انجام دادند و سپس دیگری را انجام دادند، تأثیر بر عملکرد را نشان داد. بین کارها، به یک گروه یک لیوان لیموناد کول اید شیرین شده با شکر واقعی (وزوز) داده شد و به گروه دیگر یک دارونما، لیموناد با قند مصنوعی داده شد. گروهی که نوشیدنی با قند مصنوعی نوشیدند تقریباً دو برابر بیشتر از گروهی که نوشیدنی با قند طبیعی خورده بودند در آزمایش بعدی خطا داشتند.

مطالعات به این نتیجه رسیدند که اراده یک ماهیچه ذهنی است که به سرعت به عقب باز نمی گردد. اگر از آن برای یک کار استفاده کنید، برای کار بعدی انرژی کمتری در دسترس خواهد بود مگر اینکه سوخت گیری کنید. برای انجام بهترین کار، به معنای واقعی کلمه باید ذهن خود را تغذیه کنیم، که به این کلمه ی قدیمی، «غذای فکر» اعتبار جدیدی می بخشد. غذاهایی که قند خون را به طور یکنواخت در دوره‌های طولانی بالا می‌برند، مانند کربوهیدرات‌های پیچیده و پروتئین‌ها، به سوخت انتخابی برای افرادی تبدیل می‌شوند که همیشه موفق هستند ؛ دلیل واقعی این است که «شما همان چیزی هستید که می‌خورید».

برگرفته از کتاب تنها یک چیز ترجمه ی فاطمه سلطانی، سعید جوی زاده

انتشارات آکادمیک تهران

شماره تماس: 09382252774